Şoklama tekniği nedir?
Taze veya işlenmiş gıdaların mevcut sıcaklığından -18 °C’ye kadar hızla soğutulması işlemi olarak açıklanabilecek ŞOKLAMA, kısa bir süre içerisinde ortamdan muazzam miktarda enerji çekilmesi gerektiğinden, özel ekipmanların kullanılmasını gerektiren bir sistem gerektirmektedir.
Bezelye şoklama nasıl yapılır?
Önce temizlenmiş bezelyeleri yıkıyoruz. Sonra suyu 2-3 dakika kaynatmadan hemen buz dolu soğuk suya koyuyoruz (buz küpleri mevcut, kaseye dondurulmuş bir şişe koyuyorum) ve şokluyoruz. Sonra bir süzgece koyup fazla suyunun süzülmesini bekliyoruz.
Derin dondurucuda şoklama nasıl yapılır?
Ürün buzdolabında (+3 C’de) saklanırsa, gıdanın çekirdek sıcaklığı +3 C’ye düşürülür. Bu işleme ŞOK SOĞUTMA denir. Ürün dondurucuda (-18 °C’de) saklanırsa, gıdanın çekirdek sıcaklığı -18 °C’ye getirilerek dondurulur. Bu işleme ŞOK DONDURMA denir.
Taze fasulye şoklama nasıl yapılır?
Dondurma yöntemi Yeşil fasulyeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra derin bir tencerede su dolu bir şekilde haşlayın. Kaynayıp rengi değişmeye başlayınca süzgeç yardımıyla çıkarıp soğuk suya tutarak şoklayın.
Sebzeler neden şoklanır?
Bunun nedeni sebzenin dış tabakası ile renk pigmenti arasındaki gazlardır. Hızlı pişirme işlemi bu gazları ortadan kaldırır, renk pigmentleri dış tabakaya nüfuz eder ve sebzenin renginin çok daha canlı görünmesini sağlar.
Şoklama kaç saat sürer?
Donma sırasında havuza atılan yağış, 48 saatlik çalışma süresi içinde havuz suyuyla yeterince karışacaktır. 48 saat sonra olabilecek en kötü şey, 6 saat tutulan bir havuzda yağıştır.
Sebzelerde şoklama nasıl yapılır?
Önce sebzeleri ayırın ve yıkayın. Daha sonra sebzeleri önce kaynar suya sonra da soğuk suya daldırın, böylece şok etkisi yaratıp sebzelerin daha taze kalmasını sağlayın. Dondurma işlemi tamamlandığında sebzelerin suyunu çekmesini bekleyin.
Taze bezelye derin dondurucuya nasıl konur?
Kışa hazırlıklara başlamak gerek 🙂 Ben bezelye ile başladım. Bezelye mevsimiyken bol bol alıp dondurucuda saklamalısınız. Taze bezelyeleri kabuklarından ayırıyoruz, sonra yıkamadan boyutlarına göre soğutucu poşetlere koyup dondurucuya kaldırıyoruz.
Bezelye çiğden buzluğa konur mu?
Bezelyeyi hem çiğ hem de pişmiş olarak dondurucuda saklayabilirsiniz.
Çiğ sebzeler buzluğa konur mu?
Hiçbir şekilde işlenmemiş çiğ sebzeler dondurucuda bir yıla kadar saklanabilirken, pişirilip saklanan sebzeler en fazla 2-3 ay saklanmalıdır. Çözüldükten sonra hemen tüketilmelidir.
Derin dondurucu şoklama bölümü ne işe yarar?
Dondurulmuş balığı ambalajından çıkarmadan önce buzdolabına koyarak çözdürebilirsiniz. Balığı tamamen donmuş haldeyken de pişirebilirsiniz. Dondurma adımını atlamamalısınız çünkü hızlı dondurma yöntemiyle dondurduğunuz deniz ürünleri ilk günkü tazeliğini ve vitamin değerini koruyacaktır.
Derin dondurucuya sebzeler nasıl konur?
Sebzeleri dondurucuya koymadan önce kızartmak veya pişirmek gerekir, ancak bu çok kısa bir zaman almalı ve sebzeler taze kalmalıdır. Dondurma, pişmiş sebzeleri tazeliklerini korumak için buzlu suya koymayı içerir. Bunları bir dondurucu poşeti veya saklama kabı içinde dondurucuya koyabilirsiniz.
Taze fasulye çiğ olarak buzluğa atılır mı?
Yeşil fasulyeleri saklamak için en çok kullanılan yöntem çiğ olarak saklamaktır.
Taze bakla şoklama nasıl yapılır?
Yıkanmış baklaları 3 dakika kaynar suya koyun ve ardından 3 dakika buzlu suya koyup dondurun. Daha sonra koroplast fermuarlı poşete koyup havasını aldıktan sonra saklayabilirsiniz.
En güzel taze fasulye derin dondurucuda nasıl saklanır?
Yeşil fasulyelerinizi yıkayıp kuruladıktan sonra ikiye bölüp, içindeki kılçıkları çıkarıp hava almayan buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Derin dondurucu şoklama bölümü ne işe yarar?
Dondurulmuş balığı ambalajından çıkarmadan önce buzdolabına koyarak çözdürebilirsiniz. Balığı tamamen donmuş haldeyken de pişirebilirsiniz. Dondurma adımını atlamamalısınız çünkü hızlı dondurma yöntemiyle dondurduğunuz deniz ürünleri ilk günkü tazeliğini ve vitamin değerini koruyacaktır.
Şoklama ne işe yarar?
Ürünlerin içeriğinde değişiklik olmaması, uzun süre saklanabilmesi ve ürünün orijinal ve doğal halinin korunabilmesi için dondurma işlemi yapılır. Dondurma en sağlıklı depolama işlemidir.
Şok dalgası tekniği nedir?
Şok dalga tedavisi, pnömatik etki (basınçlı hava etkisi) ile dokuda mikrotravmalar yaratır. Mikrotravmalar, dokuda iyileşme etkisi yaratır ve yaralı dokunun kan dolaşımını, kan damarlarını ve metabolizmasını artırarak doğal bir doku reaksiyonu sağlar.
Şoklama nedir tip?
Kardiyoversiyon (şok) nedir? Kardiyoversiyon, düzenli bir kalp ritmini geri kazandırmak için hızlı, düşük enerjili şoklar kullanan bir tıbbi prosedürdür. Atriyal fibrilasyon (AF) ve ventriküler taşikardi (VT) dahil olmak üzere belirli düzensiz kalp atışları (aritmi) için bir tedavidir.
Kaynak: nevadesign.com.tr